Chỉ số ORP là gì và mức độ ảnh hưởng tới sức khỏe

Đối với những ai quan tâm đến việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa lão hóa, việc hiểu rõ về ORP sẽ giúp bạn lựa chọn thực phẩm và thức uống tốt cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin chi tiết về ORP, cách đo lường chỉ số này, cũng như tác động của nó đến sức khỏe hàng ngày.

Chỉ số ORP là gì?

ORP là viết tắt của Oxidation Reduction Potential, chỉ số đo lường mức độ oxy hóa của một chất, được tính bằng đơn vị Millivolts (mV). Hiểu đơn giản, ORP thể hiện khả năng oxy hóa hoặc tính khử của chất đó.

Trong cơ thể con người, quá trình trao đổi chất diễn ra liên tục thông qua các phản ứng oxy hóa - khử, giúp duy trì sự cân bằng và cung cấp năng lượng cần thiết từ thực phẩm, nước uống hàng ngày.

Do đó, việc hiểu và kiểm soát chỉ số ORP của thức ăn và nước uống rất quan trọng, giúp bạn biết mình đang đưa vào cơ thể chất có tính oxy hóa hay chất chống oxy hóa. Chỉ số ORP chính là một thước đo phản ánh mức độ oxy hóa - khử này.

• ORP dương (+): Chất có tính oxy hóa. Trị số càng cao, khả năng oxy hóa càng mạnh. Ví dụ: Chất có ORP +500 mV có tính oxy hóa cao gấp 5 lần so với chất có ORP +100 mV.
• ORP âm (-): Chất có tính khử, mang lại khả năng chống oxy hóa. Trị số càng thấp, khả năng chống oxy hóa càng mạnh. Ví dụ: Chất có ORP -500 mV có khả năng chống oxy hóa cao gấp 5 lần chất có ORP -100 mV.

Ý nghĩa của chỉ số ORP

Giá trị dương

Khi một chất có chỉ số ORP dương, điều này cho thấy chất đó có khả năng oxy hóa. Việc tiêu thụ thường xuyên các chất này có thể làm gia tăng nguy cơ hình thành và phát triển các gốc tự do – nguyên nhân chính dẫn đến quá trình lão hóa nhanh và nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Dưới đây là chỉ số ORP tiêu biểu của một số loại nước giải khát thường dùng:

• Nước máy: +100 đến +400 mV (tùy khu vực).
• Nước suối đóng chai: +150 đến +300 mV.
• Nước ngọt có gas: +300 đến +600 mV.

Những loại nước này có chỉ số ORP cao, cho thấy chúng có tính oxy hóa mạnh và cần được sử dụng ở mức độ phù hợp để tránh tác động xấu đến cơ thể.

Giá trị âm

Giá trị âm của chỉ số ORP là gì? Chúng thể hiện tính khử (hay khả năng chống oxy hóa) của một chất. Khi ORP của một chất càng thấp, khả năng chống oxy hóa của nó càng mạnh. Một số thức uống và thực phẩm có ORP âm được khuyến khích sử dụng để cải thiện sức khỏe bao gồm:

• Dầu oliu: -200 mV
• Trà xanh: -100 mV
• Vitamin C: -100 mV
• Nước ion kiềm: Từ -300 mV đến -800 mV

Trong bối cảnh tỷ lệ người mắc các bệnh như đái tháo đường, tim mạch, huyết áp cao và các vấn đề về thần kinh đang gia tăng, nguyên nhân chính là do chế độ ăn uống không lành mạnh và tác động của ô nhiễm môi trường. Việc sử dụng thực phẩm có chỉ số ORP âm có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, nâng cao sức đề kháng và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Mức chỉ số ORP nào là lý tưởng cho sức khỏe?

Với tình trạng ô nhiễm môi trường, tia cực tím và thực phẩm bẩn ngày càng gia tăng, cơ thể con người phải sản sinh nhiều gốc tự do, dẫn đến những tác động tiêu cực như da khô, thiếu sức sống và nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư, tim mạch, huyết áp cao,... Hiện tại, WHO không có khuyến cáo chính thức về mức ORP lý tưởng trong thực phẩm và nước uống. Tuy nhiên, các nghiên cứu đề xuất rằng nước uống có ORP từ -50 mV đến -400 mV có thể giúp giảm tác hại của gốc tự do.

Thực phẩm

Một số thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa và giúp giảm gốc tự do, có chỉ số ORP âm trong mức an toàn bao gồm:

• Quả việt quất (chứa anthocyanin).
• Trà xanh (giàu catechin).
• Socola đen (chứa flavonoid).
• Cà chua (giàu lycopene).
• Nghệ (chứa curcumin).

Những thực phẩm này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa, hỗ trợ cơ thể chống lại sự tấn công của các gốc tự do.

Đồ uống

Khi tìm hiểu ORP là gì, bạn cần biết nước ion kiềm là một nguồn nước có ORP âm, rất giàu tính khử và có khả năng cung cấp điện tử để trung hòa các gốc tự do. Nước ion kiềm được sản xuất nhờ công nghệ điện phân từ máy điện giải, giữ lại khoáng chất siêu nhỏ, giàu OH- và khí hydro, với độ pH dao động từ 8,5 - 9,5.

Nước ion kiềm có ORP thấp và có khả năng trung hòa gốc tự do. Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy nước ion kiềm có thể giúp trung hòa gốc tự do nhưng tác dụng cụ thể đối với các bệnh lý như huyết áp cao, tim mạch và rối loạn chuyển hóa vẫn cần thêm nghiên cứu khoa học để khẳng định.

Tóm lại, hiểu rõ về ORP là gì và tầm quan trọng của chỉ số này sẽ giúp bạn lựa chọn những thực phẩm, đồ uống có lợi cho sức khỏe, góp phần ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe như lão hóa, mệt mỏi, và các bệnh lý do gốc tự do. Việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, kết hợp với các sản phẩm có chỉ số ORP thích hợp, là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ cơ thể và nâng cao chất lượng sống.